Lunette di spinaci

I tradizionali Schlutzkrapfen sono una specialità di pasta altoatesina. Assomigliano ai classici ravioli e per questo sono anche chiamati “Ravioli tirolesi”. Tradizionalmente ripieni di spinaci e ricotta, il loro impasto è fatto con farina di segale e farina di grano. Come gli Spätzle, anche gli Schlutzkrapfen sono tra i prodotti principali KOCH.

Cuocere gli Schlutzkrapfen ancora surgelati in acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolare e servire con burro e formaggio grattugiato.

Si consiglia di servire il piatto come antipasto o come componente di un tris.

Ingredienti: PASTA 70%: semola di grano duro, farina di grano tenero tipo 0, farina di segale 19% acqua, uova 10%, sale iodato, olio d’oliva, crusca di frumento. RIPIENO 30%: spinaci 45%, ricotta 18% (siero di latte, sale, correttore di acidità: acido lattico), patate, fiocchi di patate, pangrattato (farina di grano, acqua, sale), formaggio Edamer (latte, sale, fermenti lattici, caglio microbico), Grana Padano DOP (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), cipolla, olio di oliva, sale iodato, latte intero in polvere, porro, pepe nero, noce moscata. Può contenere soia e lupini. Il prodotto non contiene componenti geneticamente modificati.