Die Tortelloni ai formaggi sind eine typische Vorspeise aus der Emilia, die in ganz Italien sehr verbreitet ist und oft als traditionelles Gericht während der Feiertage gewählt wird. Die Tortelli (oder Tortelloni) haben die Form von etwas größeren Tortellini, von denen sie sich auch durch die Füllung unterscheiden.
Die gefrorenen gefüllten Tortelloni in kochendes Salzwasser geben und ca. 4 Minuten langsam kochen, bis sie an die Wasseroberfläche schwimmen. Abseihen und mit beliebigen Saucen servieren.
Zutaten: TEIG (60%): Hartweizengrieß, pasteurisiertes Ei 24%,
Weizenmehl, Wasser, Olivenöl, iodiertes Salz. Füllung 40%: Ricotta 54% (Molke, Salz, Säureregulator: E270), Paniermehl (Weichweizenmehl Typ “0”, Wasser, Salz), Käse Tilsiter 11% (Milch, Salz, Käsekulturen, Lab, Farbstoffe: Beta-Carotin), Grana Padano g.U. 9% (Milch, Salz, Lab, Konservierungsstoff: Lysozym vom Ei), Käse Algunder 5% (Mager- und Vollmilch, Milchsäure, Lab, Salz), Käse Edamer 5% (Milch, Milchsäure, Salz, Lab), iodiertes Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauchpulver. Kann Soja und Senf enthalten. Das Produkt ist frei von gentechnisch veränderten Zusätzen. Nach dem Kochen verzehren.
