Wenn Sie einen Südtiroler fragen, welches Gericht für seine Region am repräsentativsten ist, wird er sicherlich sagen: Knödel! Dieses typische Gericht Südtirols gibt es in verschiedenen Varianten (z. B. mit Rote Beete oder Brennnesseln). Zu den klassischen Geschmacksrichtungen gehören Speckknödel, Spinatknödel, Käseknödel oder Rote-Bete-Knödel. Ursprünglich war es ein Gericht des bäuerlichen Volkes, das aus einfachen, aber nahrhaften und schmackhaften Zutaten bestand und eine reichhaltige Mahlzeit für diejenigen darstellte, die von der Arbeit auf dem Feld lebten. Koch ist ein führendes Unternehmen in Südtirol in der Herstellung von tiefgekühlten Knödeln und produziert die typischen Knödel mit Spinat, Käse und Speck.